カンパーニュ

今日もカンパーニュです。先週のとほとんど同じレシピですが、今回は黒ゴマを入れたのとモルトを1%使いました。全粒分が半分近く入っているので、もう少し二次醗酵に時間を掛けるべきでしたね。

ゴマを入れると料理の味がごまかせるのが、「ごまかす」の語源とのうわさがあるぐらい、ゴマが入っていると結構ごまかせましたね
レシピでは焼成が190℃30分なのですが、どうもクラストのパリッと感が足りません。次回は最初の10分程度を220℃で焼いてみようと思います。