ケフィアでパン種増殖中

天然酵母の全粒粉パンへの次のステップとして、昨日の夜にケフィアでパン種を仕込みました。
今日の酵母くんのサイトを参考にして、ケフィアでパン種の育成に着手しました。
今日は２日目です。見た目の変化はありませんが、臭いがちょっとアルコールっぽくなっているので、酸素が少なくてアルコール発酵しているのかもしれません。
週末にはケフィアパンを作るつもりでがんばっています。