ミナミノカオリ全粒粉でリュスティック

先日届いたミナミノカオリの全粒粉で、全粒粉100%と全粒粉70%でリュスティックを焼いて違いを比べて見ました。
どちらもこげ茶に色づき全粒粉らしい感じで焼きあがっていますね。
全粒粉100%はやはり膨らみ方が少なく、70%の方が見た目では５割位大きく膨らんだようです。でも、焼きあがった感じはそれほど違いがなく、よく見ないとどっちがどうか良くわかりませんでした。

◇全粒粉100%

◇全粒粉70%


今回は、発酵の違いと膨らみ方を比較したかったので、砂糖もフィリングを入れていない食事パンにしたので、クリームチーズやジャムを付けて頂きました。