年越し蕎麦

今夜、11時完成を目指して10時から蕎麦を打ち始めました。
水がレシピよりも少し多く必要でしたが、今回は生地の硬さがちょうど良くて順調に進みました。

蕎麦打ちの、水回し、菊ねり、丸出し、角出し、のし、たたみ、切り、の内で、今回は菊ねりまでは良かったようですが、その後が思うように行きませんね。

子どもたちの評価としては、「前回よりは進歩してるけど、同じ太さだともっと良いんだけど」ということでした。それが難しいんだよね！